La marca Ejinor lleva en el mercado poco más de un año y medio y ya ha recorrido un gran trayecto a nivel comercial. Su amplia gama de productos lácteos (quesos y postres d e leche de cabra y oveja) se puede encontrar en los estantes de grandes superficies como El Corte Inglés, Copo o Eroski, y en pequeñas tiendas de barrio. Además está intentando llegar a un acuerdo comercial con otras cadenas importantes como Mercadona para ampliar las ventas al resto de España. Colegios y guarderías de la provincia ya les compran para alimentar a los más pequeños con productos de la tierra obtenidos a partir de materia prima generada en El Ejido. Y es que la idea del proyecto surgió para dar un valor añadido a la producción láctea de la ganadería familiar.

El gerente de la empresa, David Cara López, se ocupa a diario de las 1.400 cabezas de ganado de su cabaña caprina. La ganadería se constituyó en 2005 con solo 150 animales y ha crecido de forma exponencial hasta lo que es hoy, una de las explotaciones agropecuarias más grandes de la zona. "Entre la nave techada y los espacios abiertos hay 6.000 metros", explica el gerente.

Parte de su producción se destina a la fabricación de lácteos que comercializan bajo su marca, aunque la gran cantidad de materia prima que obtienen (tanto en leche como carne) les permite vender el resto a otras empresas como Cooperativa Los Filabres, en Lubrín.

La filosofía de Ejinor consiste en cuidar y alimentar lo mejor posible a los animales para que generen materia prima de gran calidad. Las razas con las que trabajan son cabra Murciana y Florida, y oveja del terreno (autóctonas de la provincia) y Segureña.

"Hemos sido los primeros en traer la Florida a la zona por medio de la Asociación de Criadores de la Raza Florida de Córdoba (Acriflor)", especifica el gerente. Asimismo experimentan con el cruce de razas diferentes para obtener variedades "con lo mejor de cada una".

La empresa cuida al máximo cada detalle. Aplica un microchip a cada individuo para asegurar una correcta trazabilidad y posee el ADN de toda la ganadería para poder realizar mejoras en los animales a través de cruces. También realizan inseminaciones artificiales para "meter sangre nueva" procedente de otras explotaciones y evitar el contagio de enfermedades.

La cabaña cuenta con certificación sanitaria M3, que avala que los animales están "limpios" de fiebre de Malta o abrucelosis y tuberculosis. El trato que se les dispensa redunda en la calidad final. "Tienen una alimentación natural a base de paja, alfalfa y cereales y les ponemos una cama de paja para que estén cómodas y sanas. Así dan más leche".

La parte tecnológica también juega un papel importante. Un sistema mecanizado e informatizado se encarga de suministrar el alimento siete veces al día y el ordeño se realiza también con maquinaria especializada que incorpora medidores de leche electrónicos. De este modo el sistema detecta el momento en el que debe parar de succionar y registra la cantidad de leche y de flujo obtenida de cada animal.

El gerente, probablemente el ganadero más joven de la provincia a sus 25 años, trabaja desde los 16 en contacto directo con los animales. De forma periódica recibe la visita de veterinarios y miembros de asociaciones del sector que resuelven dudas que van surgiendo y con los que comparte sus experiencias. "Todos los días se aprende algo". Y es la jornada laboral da para mucho. Comienza a las 6:00 de la mañana con el ordeño de los animales y "no se sabe cuándo termina".

Dependiendo de la estación del año hay más o menos volumen de trabajo. La época más delicada es la de las parideras. Actualmente hay un lote de 287 hembras preñadas y además de asistirlas cuando den a luz hay que cuidar de los recién nacidos durante un cierto periodo de tiempo, ya que se les aparta de las madres para darles leche más suave para ellos.

Esa estrecha relación desde su nacimiento hace que algunas se comporten "como mascotas, las llamas y vienen".