La renta agraria de Andalucía alcanzó los 7.655 millones de euros en 2011, un descenso del 3,7% con respecto a 2010. Tal y como se describe en el informe 'Alimentación en España 2012', elaborado por Mercasa, la causa fue el bajo precio que percibieron los agricultores por el aceite de oliva. La producción vegetal descendió un 1,7% por la caída de valor de las hortalizas, las frutas, el aceite de oliva y la aceituna. Por el contrario, la producción animal aumentó un 5,4%, pero el mayor coste de los insumos (4%) hizo caer el valor añadido bruto afectando igualmente a la renta agraria. La producción de la rama agraria andaluza fue de 10.222 millones de euros, un 1,7% menor que la de 2010. Por sectores, las frutas y hortalizas sumaron más del 50% de la rama agraria, mientras que el aceite de oliva representó un 15%. En cuanto a las ayudas directas de la Política Agraria Común, en 2011 se pagaron un total de 1.776 millones de euros, lo que supone el 23% de la renta agraria de Andalucía en 2011, concentrando el pago único la mayor parte del volumen.

En la balanza comercial agroalimentaria andaluza resaltó el continuo aumento de las exportaciones agroalimentarias, con más de 3.280 millones de euros de saldo, y los productos más exportados son el aceite de oliva (1.193 millones de euros), el tomate (557 millones) y las aceitunas (434 millones). Respecto al empleo, según la Encuesta de Población Activa (EPA), el sector agrario andaluz tuvo 216.500 ocupados de media en 2011.

El sector alimentario andaluz en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 23,1% del empleo (49.284 personas sobre un total de 213.137) y el 25,2% de las ventas netas de producto, con cerca de 11.930 millones de euros sobre un total superior a 47.390 millones de euros. De acuerdo al informe de Mercasa, el consumo de materias primas en el sector asciende a 7.500 millones de euros y el número de empresas es de 5.434. La mayor facturación procede del subsector de grasas y aceites con más de 4.333 millones de euros, seguido de la industria cárnica con cerca de 1.093 millones de euros.

En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de pan, pastelería y pastas alimenticias con 13.173 personas, seguido a distancia de grasas y aceites (7.444). En cuanto a empresas, 4.560 cuentan con menos de 10 empleados, 740 tienen de 10 a 49, otras 111 empresas de 50 a 199, y 23 superan los 200 empleados.

Andalucía participa, sobre el total nacional, con el 14,49% de las ventas de la industria alimentaria, el 16,23% en consumo de materias primas, el 13,54% en número de personas ocupadas y el 13,16% en inversión en activos materiales.

La comunidad andaluza es la primera comunidad autónoma en cuanto a población y la segunda en superficie. En función del gasto medio por persona, los consumidores andaluces cuentan con un poder de compra inferior a la media nacional.

En Andalucía hay 42.604 actividades comerciales minoristas especializadas en alimentación, que ocupan 3,4 millones de metros cuadrados. Sevilla tiene el 23,1% de la superficie; Málaga, el 22,1%; Cádiz, el 14,8%; Córdoba, el 9,2%; Granada, el 8,7%; Jaén, el 7,8%; Almería, el 7,8%, y Huelva, el 6,4%. En el conjunto de la comunidad autónoma hay instalados 4.128 supermercados y 83 hipermercados. Estos 4.211 establecimientos ocupan 2,3 millones de metros cuadrados y suponen una densidad comercial de 276,5 metros cuadrados cada 1.000 habitantes. Andalucía cuenta con 2.889 licencias para comercio ambulante y mercadillos, un 15,3% sobre el total nacional, lo que convierte a esta comunidad autónoma en la primera de España en cuanto a venta ambulante.