Las instalaciones del Cortijo Los Baños, propiedad de su abuelo, eran su particular patio de recreo cuando era pequeño, y fue allí donde Juan aprendió a respetar los valores que hoy enseña a niños y mayores.

"Aquí en el cortijo me encanta convivir , compartir y trabajar con un grupo de personas jóvenes afines al proyecto, donde intentamos recuperar las antiguas tradiciones como los huertos ecológicos, el manejo con los animales, la convivencia y toda la relación con la naturaleza que cada día en nuestra sociedad es tan difícil de conseguir", cuenta Juan.

Su implicación con la naturaleza se da a todos los niveles. Basta ver dos ejemplos: en ámbito laboral, trabaja para recuperar especies autóctonas como la gallina andaluza, y a nivel personal es un firme militante de la dieta ovolácteo vegetariana. "Siento que es vital tener una relación directa en todo momento con el mundo rural, por eso vivo y trabajo en un entorno como éste", arguye.

La madre naturaleza "alimenta, me da vida, necesito respirar aire limpio, la comida san a de nuestros huertos y la relación directa con las plantas y animales".

Durante las visitas de escolares que reciben (en la finca tienen una media de 130 al año), tanto él como el resto de los monitores les intentan transmitir a los más pequeños estos hábitos saludables, enseñándoles de dónde proceden los alimentos que se comen y cómo se obtienen.

La finalidad, cuenta el propietario de la empresa, es comunicar el delicado equilibrio de los ecosistemas, integrados por la flora y la fauna de la zona. Para hacerlo, se sirven de talleres prácticos (ecología, huerto, transformación de alimentos y animales), adaptados a la edad de cada grupo de visitantes. Con azadas en miniatura, los granjeros junior aran la tierra para construir caballones,recogen estiércol con mini-carretillas y lo esparcen, para después regar la parcela. También aprenden a hacer pan, mermeladas o dulces, y dan de comer al enorme animalario que habita en la granja, integrado por la vaca Flora, los patos, gansos, ocas, conejos, cabras, ponis, burros, caballos... Ellos son las 'estrellas' de Los Baños. Y es que cada vez más, se está perdiendo el contacto directo con lo rural. Juan lo confirma. "El sistema globalizado nos separa de nuestras raíces, del ciclo natural de las cosas (alimentos, economía local, comunicación…), por eso valoro mucho el campo y todos sus recursos porque han sido la base de nuestra existencia que ahora estamos olvidando".