La profunda crisis económica y la desunión existente en el sector de la restauración de Roquetas de Mar, ha llevado al empresario Gabriel Martínez, responsable de los restaurantes Nagalu y Golf Playa Serena, a plantearse la creación de una asociación de hostelería en Roquetas de Mar, que será independiente pero no rival de Ashal, la asociación de hostelería de la provincia de Almería. El Grupo de Restauración Gabi, seña de identidad de Gabriel Martínez, tras haber obtenido dos certificaciones 'Q de Calidad' en sus dos restaurantes, decidió comenzar el proyecto para realizar esta asociación hostelera dedicada exclusivamente a los restaurantes roqueteros. "Mi próximo objetivo es crear una asociación de hostelería pero sólo a través de restauración, con restaurantes, porque en Roquetas no hay ninguna. Hay una asociación de comerciantes pero vamos a hacer una asociación de hostelería", afirma Gabriel Martínez, quien ya manifestó recientemente en este diario su intención de conseguir la Estrella de la Guía Michelín para sus establecimientos.

Altas metas tiene por lo tanto este empresario, muy preocupado por la situación del sector, "porque ahora mismo, por ejemplo, estamos trabajando un 60% menos de lo que hacíamos antes de la crisis. Es decir, sólo trabajamos desde entonces el 40% de lo que hacíamos antes. Esta preocupante situación y el hecho de haber obtenido la 'Q de Calidad Certificada' me han decidido a poner en marcha el proyecto de una asociación para los restaurantes de Roquetas de Mar".

El carismático empresario gastronómico afirmaba jocoso a 'El Almería' que una vez consiga la Estrella Michelín, "me jubilo. Lo tengo más claro que el agua. Llevo veinte años en Roquetas como autónomo y estoy contento de haber llegado donde estoy. Mis dos próximas metas son crear la asociación de Restauración y lograr la Estrella Michelín. Sé que lo más difícil es mantener la Estrella Michelín una vez que se consiga, pero como yo voy al revés que el resto del mundo, cuando la consiga me jubilo, cierro el quiosco y que otro siga con ello."

El pasado 31 de diciembre este empresario recibió la 'Q de Calidad Certificada', una distinción que él valora personalmente incluso más que la Estrella Michelín, por el esfuerzo que le ha costado obtenerla. Como dato a tener en cuenta hay que hacer constar que en Andalucía hay nueve restaurantes con esta distinción, siendo el almeriense Grupo de Restauración Gabi quien posee dos de ellas (Nagalu y Golf Playa Serena), una prueba evidente de la excelente calidad de su equipo. "Si hay nueve restaurantes en Andalucía con Calidad Certificada y dos los tengo yo, el baremo me lo he currado", afirma sin complejos Gabriel Martínez, quien asimismo espera realizar todos los años con ayuda municipal las 'Jornadas Gastronómicas Sabores de Nuestra Tierra' que con tanto éxito acaban de clausurar su primera edición.

En relación a su proyecto de crear una asociación de restaurantes y preguntado sobre si no era suficiente para el sector la actual existencia de Ashal, respondía que "no es suficiente, quiero crear una asociación interna a nivel de Roquetas de Mar, igual vamos cogidos de la mano teniendo cosas comunes con Ashal y Asempal, pero quiero crearla aquí. La idea está avanzada porque ya he hablado con la gerencia de la Cámara de Comercio y después de Semana Santa creo que vamos a llegar a un buen acuerdo y nos van a apoyar en el proyecto seguro".

La nueva asociación, en caso de fructificar, supondría toda una potencia en el sector de la provincia, debido al alto número de restaurantes que existen en el término municipal roquetero, por lo que Gabriel Martínez afirmaba que "tenemos playas, tenemos sol, tenemos turismo, tenemos de todo, pero la verdad es que no hay unión, y eso es lo quiero conseguir yo, la unión en la restauración. Es lo principal, porque la unión hace la fuerza. Estamos picadillos entre nosotros y en los tiempos que corremos hay crisis y estamos a ver quién puede más, y eso es lo que no puede ser, tenemos que ir todos en el mismo sentido, no podemos ir unos para un lado y otros para otro. Nosotros tenemos un descenso diario en las consumiciones de más del 60% respecto al resto de años, aunque debido a las celebraciones nos salvamos un poquito. Ahora trabajamos sólo al 40% de lo que hacíamos antes. Por este motivo se han organizado las 'Jornadas Gastronómicas Sabores de Nuestra Tierra', quiero constituir la asociación roquetera de restaurantes, lograr la primera Estrella Michelín para el municipio y jubilarme".

Como complemento a estos proyectos el empresario baraja, entre otras iniciativas, organizar clases de cocina para amas de casa. Gabriel Martínez ha querido utilizar 'El Almería' como altavoz para pedir públicamente que "mis compañeros de restauración se unan al carro conmigo en este viaje de la asociación, porque si yo he podido llegar a donde estoy ellos también pueden hacerlo".