Sabiote Innova, la mejor carta de presentación de las delicatessen

  • Las degustaciones almerienses se realizarán sobre los recipientes de esta empresa de Macael

La empresa Sabiote Innova, ubicada en Macael, ha lanzado al mercado vajillas elaboradas con mármol y piedra natural que son cada vez más usadas por chefs de renombre nacional e internacional para la presentación de sus platos dadas las características que presenta este material; una iniciativa que surgió a raíz de la crisis por la que atraviesa el sector que ha visto en los últimos años muy reducidas sus ventas de productos ligados a la construcción como chimeneas o baños. Así lo ha explicado uno de los responsables de la empresa, Alberto Sabiote, que ha detallado que la idea surgió hace menos de dos años en contacto con el cocinero Juan Moreno, quien posee un restaurante del mismo nombre en Vera y que participó en los ensayos y desarrollo de estas particulares piezas.

"Empezamos a investigar qué cosas nuevas podríamos hacer con el mármol y recordaba haber visto con ocho años tazas y bandejas de decoración en el taller", explica Sabiote, quien a raíz de este recuerdo se propuso con sus socios llevar a la práctica la creación de piezas para un uso efectivo en la cocina. Así, tras realizar varios ensayos, "nos dimos cuenta que en Macael tenemos las mejores piedras para esto porque son las menos porosas y las más fuertes", asegura.

A partir de ahí, la empresa comenzó a desarrollar su línea 'InMármol' que, tras un largo recorrido, cuenta con una buena implatación en conocidos restaurantes de la geografía española como El Celler de Can Roca (Girona), Àbac, que dirige el chef Jordi Cruz en Barcelona o los vascos Arzak y Martín Berasategui, entre otros.

La colección muestra platos, bandejas y cuencos elaborados con mármol blanco de Macael en distintos tamaños y tallas, si bien también se sirve de materiales como mármol verde serpentina para crear soportes en los que presentar pinchos, granito maracai para piezas únicas de trazo irregular o mármol de ébano, con aspecto similar a la pizarra, en los que disponer tapas. En este sentido, Sabiote ha afirmado que muchos de los diseños "han salido de los propios cocineros" y los "usos particulares" que cada uno de ellos dan en función de los platos que diseñan. "Veíamos que les gustaban mucho nuestras ideas y sentimos que tenemos mucha suerte de haber encontrado estos restaurantes, aunque los cocineros aseguran haber tenido mucha suerte también de encontrarnos a nosotros", señala.

Esta innovación en piedra natural formará parte de la expedición almeriense al Salón de Gourmets, pues los platos de Sabiote Innova servirán de soporte perfecto a los delicatessen que se degustarán en Madrid durante todos los días del certamen.

La empresa, cuyos responsables aseguran haber buscado siempre la innovación en sus productos, viste también los manteles de algunas de las mejores mesas extranjeras. "Nuestra empresa es exportadora y aprovechamos nuestras visitas a Estados Unidos y a Rusia para acudir a algunos restaurantes", explica Sabiote, quien recuerda haber cargado una maleta "llena de platos" camino a Las Vegas o Los Ángeles. Así, asegura que los estadounidenses "valoran mucho la cocina española" por lo que se mostraron "muy interesados" en obtener diseños nuevos a partir de la piedra natural y el mármol. "Ellos querían algo más novedoso y piedras más extravagantes", expone antes de señalar algunos modelos que constituyen auténticas rocas con finas cavidades en las que presentar los alimentos y que además "son aptas para el lavavajillas", ha apostillado.

Bajo el sello 'Inmármol', Sabiote Innova pone en el mercado una amplia gama de platos y recipientes para dar un valor añadido a los productos alimentarios que contiene.

Mármol Blanco Macael, Mármol Verde India, Granito Blue Pearl, Mármol Cascais, Mármol Verde Serpentina, Mármol Travertino, Mármol Rosa Portugal, Granito Rojo, Granito Maracay, Mármol Ébano, Mármol Gris Macael, Mármol Piel de Tigre... Estos son los materiales nobles que emplea la empresa con sede en Macael para lucir con mayor prestigio aún los productos agroalimentarios 'made in Almería'.

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